Boas Festas

A lactimonte deseja-lhe um Feliz Natal e um Próspero 2020.

E para acompanhar esta época de festas nada como os queijos Lactimonte. Não os troque por nada deste mundo!!!

Tradição gastronómica da Serra da Estrela

O nosso país tem tradições gastronómicas que, muitas vezes, desconhecemos, como esta que uma reportagem da TVI mostrou.

Numa pequena região da Serra da Estrela há um costume relacionado com a forma de comer o requeijão, que não se encontra igual noutras regiões de Portugal: café, requeijão e pão de milho.

No nosso site já explicamos a diferença entre o requeijão e o queijo fresco.

Curiosidades do Mundo dos Queijos

Da historia do queijo aos queijos “especialíssimos”. Oito curiosidades do Mundo dos Queijos.

1. O queijo nasceu na Mesopotâmia há mais de 8 mil anos. E, apesar de existirem várias teorias sobre sua origem, dentro do templo da deusa da vida Ninchursag (Mesopotâmia) está o primeiro documento gráfico da história que representa a produção de queijo.

2. A primeira fábrica de queijo foi inaugurada na Suíça em 1815, pois até então eram feitos em casa e com uma finalidade prática, a de evitar estragar o excedente de leite.

3. Mas, a  Grécia é o país onde o queijo é mais consumido no mundo, com mais de 37 quilos por habitante, por ano.

4. O maior produtor de queijo do mundo é os Estados Unidos. Este país concentra 30% da produção mundial, com mais de 4 300 toneladas por ano. Logo a seguir aparece a ela Alemanha, com uma produção de mais de 1 900 toneladas.

5. Os espanhois também são grandes apreciadores de queijo. Por exemplo, escritor Miguel de Cervantes era um amante de queijo. Prova disso é que o queijo é mencionado em diversos pontos da sua obra “D. Quixote”.

6. O queijo mais caro do mundo é o Pule e é feito na Croácia. O seu preço pode chegar a mil euros por quilo. É feito nos Balcãs com um leite de uma raça especial de burros, dos quais restam apenas 100. Mas, para obter um quilo de queijo Pule são necessários 25 litros de leite.

7. No Reino Unido é produzido o White Stilton Gold. Trata-se de uma edição especial do Stilton Branco, que é feita apenas em datas especiais como o Natal. A sua preparação inclui lascas de ouro amarelo comestíveis, e é por isso que os britânicos lhe chamaram “o rei dos queijos”. O preço por quilo ultrapassa os 700 euros.

8. Qualquer leite é usado para fazer queijo: vaca, cabra, ovelha, burro, búfalo e até mesmo alce. Na Suécia é feito um queijo exclusivo e único com leite de alce, que é ordenhado por mais de duas horas seguidas. É também um dos queijos mais caros do mundo, cerca de 980 euros por quilo.

Bruschetta com Queijo Curado e Presunto

A Bruschetta é um excelente petisco que pode ter como entrada de uma refeição.

Trata-se de um prato italiano, que adaptámos aos sabores portugueses. Prove!!!

Esta dizem que é a receita original.

Ingredientes

Ingredientes
Algumas fatias de pão estilo alentejano ou de centeio
2 dentes de alho
Queijo curado q.b.
2 tomates pouco maduros, às rodelas
Algumas tiras dr pimento vermelho
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Algumas fatias, cortadas finas e sem gordura, de presunto
Algumas folhas de manjericão.

Preparação

1. Comece por torrar ligeiramente as fatias de pão, até que fiquem crocantes.
2. Coloque o pão num tabuleiro de ir ao forno e esfregue todas as fatias com os dentes de alho.
3. Cubra com as rodelas de tomate e as tiras de pimento.
4. Regue com o azeite.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Cubra com presunto e fatias de queijo curado.
7. E leve ao forno apenas até que o queijo se derreta.
8. Decore com as folhas de majericão

 

Por fim… Por fim, delicie-se!

Lactimonte, a tradição que vem de longe!

Conheça os nossos queijos curados AQUI.

Posso comer a casca do queijo?

Comer queijo é sempre uma delícia. Mas, temos sempre alguma dúvida em relação aos diversos tipos de queijos encontrados no mercado, sejam eles artesanais ou industrializados.

Uma dessas dúvidas está relacionada à casca. Afinal, podemos comer ou não?

A casca não existe em todos os queijos, mas serve como proteção. Ela ajuda o queijo a desenvolver a sua textura, sabor e aroma, a manter a sua humidade interna e a evitar que se estrague.

A maioria das cascas forma uma camada compactada de queijo, totalmente comestível, onde habitam bolores, leveduras e bactérias.

Mas atenção, existem outros tipos de cascas que não são comestíveis, como por exemplo as de tecido, a capa plástica ou de cera usada em alguns queijos.

Já em alguns queijos envelhecidos, como o parmesão, por exemplo, as cascas são muito difíceis de morder, pois a massa externa seca com o tempo de envelhecimento.

PODEMOS COMER:

• Queijos de massa mole com mofo branco, como o Brie e o Camembert;
• Queijos de massa mole com casca lavada, como o Époisses de Bourgogne ou o Reblochon;
• Queijos de massa semidura, como o Tomme de Savoie.

NÃO PODEMOS COMER, MAS PODEMOS APROVEITAR AS CASCAS:

• Queijos de massa dura, como o Parmesão e o Gruyère,

NÃO DEVEM SER COMIDAS:

• Queijos envolvidos num tecido fino, como alguns tipos de Cheddar;
• Queijos com uma capa plástica, normalmente vermelha ou preta, como o Gouda.

Bolo de Chocolate com Recheio de Requeijão

O Halloween é uma tradição que conhecemos aos norte-americanos e que chegou a Portugal através de filmes e séries. O certo é que veio para ficar e as festas multiplicam-se, com crianças e jovens a bater às portas e a dizer “doces ou travessuras?!?!?”.

É por isso que dedicamos a nossa receita deste mês a esta época festiva.

Neste sentido, trazemos-lhe um bolo fácil e super rápido de fazer, mas muito assustador. Porque o Halloween está à porta e não temos tempo a perder.

 

Ingredientes

Para a massa:
1 embalagem preparado bolo chocolate
4 ovos inteiros
125 g margarina
200 ml natas

Para o recheio:
200 g requeijão
50 g açúcar
50 g coco ralado

Preparação

1. Prepare o bolo como vem indicado na embalagem e junte o pacote de natas, os ovos e a margarina. Em seguida, leve a massa a cozer numa forma retangular.
2. Entretanto, prepare o recheio:
   Bata bem o requeijão com o açúcar. Poderá acrescentar um pouco de coco ralado.
3. Depois do bolo cozido, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio, longitudinalmente.
4. A seguir, barre uma das partes com o creme de requeijão, preparado previamente.
5. E cubra com a outra metade de bolo.

Para finalizar barre o bolo com chocolate, tipo Nutela, e decore os mais assustadoramente possível. Deixamos um exemplo na foto, mas pode recorrer à sua imaginação.

E aqui tem a receita do mês, um susto de bolo!!!
Lactimonte, a tradição que vem de longe!

Conheça AQUI os nossos requeijões.

Uma Tábua de Queijos é obrigatória numa mesa de festa.

E todos gostamos de ver uma mesa com uma bonita Tábua de Queijos.

Mas nem todos sabemos como fazer uma que fique exemplar, daquelas que só de olhar dá logo vontade de comer tudo.

O blog Sabores da Minha Cozinha ensina-nos a fazer uma Tábua de Queijos em 10 passos bem simples, basta para isso ter uma tábua, queijos diversos, enchidos, “foi gras”, azeitonas, pão, fruta, compotas e frutos secos.

Depois, é pôr mãos à obra. Espreite aqui os truques todos que este blog nos ensina.

Lactimonte…

Uma história de Paixão.

Uma história de Família.

Uma aventura que começou há 40 e já cruzou gerações.

Lactimonte, a tradição que vem de longe!

Bolo Fofo de Queijo Fresco, Gel de Alperce e Mousse de Chocolate Branco

Esta é uma sobremesa perfeita para um dia de festa!

Reserve um pouco dos seu tempo.

Misture com o gosto que tem por culinária, ou somente por comer iguarias deliciosas.

Junte um pouco de paciência e… está pronto a servir um delicioso Bolo Fofo de Queijo Fresco, Gel de Alperce e Mousse de Chocolate Branco.

 

Ingredientes

Mousse de Chocolate Branco:
100g Leite meio gordo
200g de pepitas de Chocolate branco
3un Folhas de gelatina
300g Natas, 35% de gordura

Gel de Alperce:
200g Puré de alperce
25g Açúcar
2g Agar-agar

Bolo Fofo de Queijo Fresco:
50g Natas, 35% de gordura
240g Queijo fresco batido
4 gemas
3 claras
60g Açúcar
25g Amido de milho peneirado
20g Farinha peneirada
Alperces Frescos ou secos q.b. (para decorar)
Chocolate branco (1 pedaço para ralar) q.b.

 

Mousse de Chocolate Branco:

1. Aqueça 100g de leite meio gordo e dissolva 3 folhas de gelatina previamente demolhadas em água e gelo.

2. Verta esta mistura sobre 200g de chocolate branco.

3. Adicione 300g de natas líquidas, misture e leve ao frigorífico durante 3h.

Gel de Alperce:

1. Leve ao lume, noutro tacho, 200g de puré de alperce, 25g de açúcar misturado com 2g de agar-agar, até ferver.

2. Retire do lume, verta para uma travessa e deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos.

Bolo:

1. Misture 50g de natas (35% de gordura), 240g de queijo fresco batido e 4 gemas.

2. Bata 3 claras até obter uma espuma densa e adicione 60g de açúcar.

3. Junte as claras ao preparado anterior. Acrescente 20g de farinha e 25g de amido de milho.

4. Envolva tudo muito bem e verta a massa para uma forma com papel vegetal, untada com manteiga e farinha. Leve ao forno durante 15 minutos a 170º.

Para finalizar coloque o gel de alperce por cima do bolo, a mousse de chocolate branco, alperces frescos e raspas de chocolate branco.
Lactimonte, a tradição que vem de longe!

Conheça AQUI os nossos queijos frescos.