comer casca de queijo

Posso comer a casca do queijo?

Comer queijo é sempre uma delícia. Mas, temos sempre alguma dúvida em relação aos diversos tipos de queijos encontrados no mercado, sejam eles artesanais ou industrializados.

Uma dessas dúvidas está relacionada à casca. Afinal, podemos comer ou não?

A casca não existe em todos os queijos, mas serve como proteção. Ela ajuda o queijo a desenvolver a sua textura, sabor e aroma, a manter a sua humidade interna e a evitar que se estrague.

A maioria das cascas forma uma camada compactada de queijo, totalmente comestível, onde habitam bolores, leveduras e bactérias.

Mas atenção, existem outros tipos de cascas que não são comestíveis, como por exemplo as de tecido, a capa plástica ou de cera usada em alguns queijos.

Já em alguns queijos envelhecidos, como o parmesão, por exemplo, as cascas são muito difíceis de morder, pois a massa externa seca com o tempo de envelhecimento.

PODEMOS COMER:

  • Queijos de massa mole com mofo branco, como o Brie e o Camembert;
  • Queijos de massa mole com casca lavada, como o Époisses de Bourgogne ou o Reblochon;
  • Queijos de massa semidura, como o Tomme de Savoie.

NÃO PODEMOS COMER, MAS PODEMOS APROVEITAR AS CASCAS:

  • Queijos de massa dura, como o Parmesão e o Gruyère,

NÃO DEVEM SER COMIDAS:

  • Queijos envolvidos num tecido fino, como alguns tipos de Cheddar;
  • Queijos com uma capa plástica, normalmente vermelha ou preta, como o Gouda.